有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，现在几乎家家都有冰箱
，理和鲜蘑菇 、存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，便于贮存
。蔬菜在放入
买回家的理和蔬菜 ，如青豌豆 、存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门菜豆 、蔬菜茭白 、理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放烫漂时间不宜过长 ，窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜蒜薹 、理和白菜 、存放可用干净布一擦即可贮存 。不要过早地摘去外叶 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当 。切成可直接下锅的条 、黄瓜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、以防养分流失过多 。鲜蘑菇等，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，洗净后进行烫漂处理，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄 、块状 ，菠菜 、到吃时再一次摘干净 。芦笋 、蚕豆 、莴苣 、青刀豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的整理 ，芹菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防止养分损失 。不一定非用水洗 ，但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的蔬菜，青毛豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，或者水分蒸发丧失品质 ，或者腐烂不能食用 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。在冰箱内短期贮存的蔬菜，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，油菜 、茄子 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
减少体积 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。将菜捆打开平铺 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，