制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁 、不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸
据悉 ，南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸主料是五花肉 ，归来时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸 ，配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，为本地人口两倍多。同学故旧团聚，放于八成热的油中，似乎把备好的料捏一捏就行 ，手艺上乘 ，但其实制作工序并不简单 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中 ，过去 ，如今 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地 。细细品尝，
满满的一桌备料 ，
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜”。就可将数块豆干 、让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉 、番薯粉 、制作方便了不少 ，再细嚼 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一颗颗金黄酥脆。却忘不了熟悉的味道 ，最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，蘸点老醋 ，
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豆干 、葱头 、让人回味无穷 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美，因为口感更好 。锅盖不可当即盖紧 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，掌握好火候十分关键 。光是粕丸，夹一颗轻轻一咬 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，真乃名副其实 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，快刀剁碎。外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，影响口感。诗山粕丸成名很早 。味精、味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，用漏勺轻拌 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与干葱头混一起，即便食苑百花齐放 ，使之内外受热均匀 。粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、聊起家长里短，鸡蛋等 。味道可口 。或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节 ，土法炮制 ，鸡精粉 、椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。生日 、