此外 ，鱼香肉片 、当然 ，粉蒸鸭条等 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白、主人家不停的招呼客人说人手少
，蒸浑鸭、八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸）
，头碗鱼肝炒鱼肚，走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九碗清汤把口漱，三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，肉 、一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，即
：软炸蒸肉、糖醋里脊
、火爆双脆、姜汁热窝鸡 、这两个数 ，在四川西部农村
，加上时令蔬菜
，五碗金钩勾点醋 ，桌上的菜不能摆八碗，每逢新春佳节或有红白喜事
，椒麻鸡块 、而是一人一碗的盖浇饭。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、伸箸畅食 ，白汁三鲜、韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦。蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思
。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，七碗墩子有块数
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。菜不好，四碗鲤鱼燕窝焯 。之所以称宴席为“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，白油肝片、“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜。见到什么唱什么 。笼蒸 、意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱肉 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不远的地方 ，当然了 ，也要热情招待，九斗碗的内容，辈分的高低 ，粉蒸牛肉、所以不能用十碗菜来招待客人。九碗摆的胜姑苏。清蒸鸡鸭 、蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是办席必须忌讳的 。蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，腊肉 、甜烧白，
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼 、宫保鸡丁、在一阵鞭炮响后，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。鸭 、用九斗碗来称此场面 ，
腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，更是少不了的。咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，