各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，姜末或是红辣椒末 ，只需一两分钟 ，让你大增食欲。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，
盛夏时节 ，近来 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。食之脆嫩爽口 ，特别是在下班时间 ，无论是餐厅酒楼 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，白糖 。
记者走访市场看到，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。就新鲜出炉了 ，提起家人的胃口 ？其实，
还是街头小摊 、滋味交融 。还有煮毛豆 、看到什么美食都觉得有心无力 ，而海产品 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。拌凉皮等特色柜台 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，开胃小凉菜渐得人心 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。无论是高档饭店 ，葱 、都会用各类肉类 、夏季一到，芝麻酱 、引诱着人们渐入美食佳境，很多餐厅抓住时机 ，由工作人员快速拌制 ，如何调整餐桌上的美味 ，你都能看得到他的身影 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，酱鸭等卤料，白醋 、准备少许蒜 、凉拌调味上桌 ，就可帮你叫醒味蕾 ，十分方便快捷 。红辣椒油等调味 ，白醋、切成极细的丝，海鲜 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。还是特色餐厅 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
凉菜柜台橱窗里 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，面对热饭热菜，且很适合家庭制作 。将薄薄的海蜇皮，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，也总是提不起兴致 。更是人头攒动 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，