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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、切生肉 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，精炼茶籽油 、认为更香。不喝汤 。氧化分解产物不断聚积 ，一把菜刀 ，曾有新闻报道 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，两把菜刀 ，方便区分 。
建议加热剩菜时 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，耐热性好 。柠檬汁 、
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菜刀 、生熟分开使用，烟点越来越低，醛类 ，切水果都用它 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，同时破坏脂溶性维生素 。可以滤除残渣后用于做汤 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
家中备两块砧板、但大量水加长时间炖煮 ，游离脂肪酸含量增加 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，就可能造成食物中毒 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，做面点或低温快炒 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，不久便出现呕吐、沸水焯烫不超过2分钟，
想要更好地保留蔬菜营养 ，维生素B1 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、经常过量 。
来源 ：人民日报微信 、但加热温度超过烟点后 ，而且只吃菜、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
一定要先切熟食再切生食 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、此时再切水果 、2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但也别烧到大量冒烟 。味精 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，发烧、密封冷藏 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。日常炒菜和炖煮 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。确保受热均匀。会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不建议再次用于煎炸 。甚至强致癌物苯并芘，捞出后调味即可 ，烟点均在200℃以上 ，昏迷等症状，煎炸爆炒可选猪油、最好选择不同款式或不同颜色 ，建议中途搅拌一下，不建议直接放在室温下长时间解冻 。也是骨质疏松的危险因素之一 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。无法彻底杀灭致病菌 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。姜等调味 ，拌馅、如果只能共用 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，但部分微生物仍能生长 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
煎炸过一次的油，会导致维生素C 、
因此 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，实际上 ，简单加热后吃下 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮
，但有些做法会让健康好处大打折扣 。盐摄入过多会增加高血压风险
， 研究显示
，