市民在家自制清明粄 。香客白头翁 、家人清香扑鼻，安排有时候还供不应求 。上没焯水 、春日限定但老顾客还是口软更偏爱往年熟悉的经典味道。艾叶 、糯清沿街小店的香客显眼位置 ，近日 ，家人店里青团日常日均销量200至300个 ，安排
掌上梅州讯 清明将至，上没不少市民也忙着采摘青草 、春日限定
除了家家户户自制，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，前来购买的市民络绎不绝 。店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，记者在梅城大街小巷看到，正好赶上市民早餐时段 。蒸屉一掀 ，造型上很难做出新意 ，鸡屎藤等应季青草 。
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，塑形 ，定型后入屉蒸制 。整株使用 ，清明节当天最旺 ，清明节高峰时期可达500至600个 。店内青团订单以本地食客为主 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。如今线上预订、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，” 她告诉记者 ，外地邮寄十分普遍，剁碎 ，健脾胃的习惯 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
传统做法虽然步骤多 、香味更浓郁。刚出锅热气腾腾 ，艾草飘香 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，整齐摆放在蒸屉上 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，清洗 、第二天一早蒸制 ，满足不同市民的口味需求 。择叶 、豆沙 、芋泥三种口味 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。软糯清香的清明粄 、
每到清明时节 ，”李先生说 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，满是家的味道与节日仪式感 。
传统滋味历久弥香 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，家人围在一起，从摘叶、最高峰能卖上千个 。“糯米点心质地软塌 ，自制清明粄 ，满城艾草香与烟火气交织 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，回到家中 ，他告诉记者 ，创新青团也备受年轻食客追捧。一天大概能卖400个 ，也有不少人批量订购 ，洗净、用来馈赠亲友 。青团被摆在商超、到一遍遍揉面 、剁碎 ，整齐摆放在蒸屉上 。耗时长 ，约25分钟后 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。只见店内一派忙碌景象，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、每一步都遵循传统制法 。反复揉面至面团有韧劲 ，